Voici une recette diététique et équilibrée qui associe des noix et des cranberries pour une salade pleine de saveurs, de bienfaits nutritionnels et de fraîcheur.
Recette : Salade de Noix et Cranberries
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 tasses de mélange de laitue (roquette, épinards, jeunes pousses, etc.)
- 1/2 tasse de noix de pécan, noix de Grenoble ou noisettes (grillées ou nature selon vos préférences)
- 1/2 tasse de cranberries séchées (de préférence sans sucre ajouté)
- 1 pomme, coupée en dés
- 1/2 avocat, coupé en tranches
- 1/4 de tasse de fromage de chèvre émietté ou feta allégée (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de tournesol (facultatif)
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel (ou sirop d’érable pour une version végétalienne)
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préparation des ingrédients :
- Lavez et séchez bien les feuilles de laitue, puis disposez-les dans un grand saladier.
- Coupez la pomme en dés et l’avocat en tranches fines.
- Si vous utilisez des noix non grillées, faites-les griller légèrement dans une poêle à sec pendant 2-3 minutes pour révéler leur saveur (facultatif).
- Assemblage de la salade :
- Ajoutez les noix grillées, les cranberries séchées, les dés de pomme, les tranches d’avocat et le fromage de chèvre ou la feta émiettée dans le saladier avec la laitue.
- Si vous le souhaitez, ajoutez des graines de chia ou de tournesol pour plus de croquant et de bienfaits nutritionnels.
- Préparation de la vinaigrette :
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et le miel (ou sirop d’érable). Fouettez bien pour émulsionner le tout. Salez et poivrez à votre goût.
- Finalisation :
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Service :
- Servez immédiatement comme plat principal léger ou comme accompagnement pour un repas diététique.
Astuce santé :
- Vous pouvez remplacer les cranberries par des raisins secs ou des baies fraîches selon la saison.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques herbes fraîches comme du basilic ou du persil dans la salade.
- Pour une option sans fromage, optez pour des graines de courge ou de tournesol pour ajouter des protéines végétales.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion) :
- Calories : ~250-300 kcal
- Protéines : ~6-8 g
- Glucides : ~30 g
- Lipides : ~15 g
Cette salade de noix et cranberries est une véritable explosion de saveurs sucrées et salées, avec des textures croquantes et crémeuses. Elle est riche en antioxydants, en fibres et en graisses saines, ce qui en fait un plat équilibré pour nourrir votre corps de manière saine et délicieuse.
